Réponse :

Le saviez-vous ?

Contrairement à une idée reçue, un aliment transformé n’est pas forcément mauvais pour la santé.

Par exemple, le pain traditionnel, le fromage ou les légumes en conserve sont des aliments transformés, mais ils peuvent tout à fait trouver leur place dans une alimentation équilibrée.

En revanche, les aliments ultra-transformés (groupe 4 de la classification NOVA) sont des produits industriels qui ont subi de nombreuses transformations. Ils contiennent souvent des ingrédients ou des additifs que l’on retrouve rarement dans une cuisine familiale, comme des arômes, des colorants, des émulsifiants ou des exhausteurs de goût.

L’objectif n’est pas de les supprimer complètement, mais d’apprendre à les reconnaître pour mieux les consommer.

Pourquoi parle-t-on autant des aliments ultra-transformés ?

Ce n’est pas parce qu’ils sont fabriqués en usine qu’ils attirent l’attention des chercheurs.

Les aliments ultra-transformés sont souvent plus riches en sel, en sucres ajoutés et en matières grasses, tout en étant parfois moins riches en fibres et en certains nutriments. Leur texture, leur goût ou leur praticité peuvent également inciter à en consommer davantage.

Aujourd’hui, de nombreuses études montrent qu’une consommation importante d’aliments ultra-transformés est associée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, d’obésité ou encore de certains cancers. Les chercheurs poursuivent leurs travaux pour mieux comprendre les mécanismes en jeu, mais les recommandations actuelles encouragent déjà à privilégier autant que possible les aliments peu transformés.

Le sel et le sucre : des ingrédients parfois bien cachés

Lorsque l’on pense au sucre ou au sel, on imagine souvent la salière ou les morceaux de sucre. Pourtant, la plus grande partie du sel que nous consommons provient des aliments industriels, tout comme une part importante des sucres ajoutés.

C’est pourquoi il est utile de regarder les étiquettes, même pour des produits qui ne semblent pas particulièrement salés ou sucrés.

Quelques repères…

Le sel :

• L’Organisation mondiale de la Santé recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour, soit environ une cuillère à café.
• À titre d’exemple, une seule pizza industrielle peut en apporter près de la totalité.

Le sucre :

• L’OMS recommande de limiter les sucres libres, idéalement à 25 g par jour.
• Une canette de soda de 33 cl contient à elle seule environ 35 g de sucre, soit près de 7 morceaux de sucre.

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les recettes et les marques.

Comment les reconnaître facilement ?

Pas besoin de connaître la classification NOVA par cœur.

Quelques réflexes simples permettent déjà de mieux repérer les aliments ultra-transformés.

Commencez par regarder la liste des ingrédients. Plus elle est longue et comporte d’ingrédients aux noms peu familiers ou de nombreux additifs (arômes, colorants, émulsifiants…), plus le produit est susceptible d’être ultra-transformé.

Il peut aussi être intéressant de comparer deux produits similaires. Pour un même aliment, les quantités de sel, de sucres ou encore le nombre d’ingrédients peuvent varier d’une marque à l’autre.

Les bons réflexes au quotidien

Il n’est pas nécessaire de tout changer du jour au lendemain.

Quelques habitudes simples peuvent faire la différence :

• cuisiner un peu plus souvent lorsque c’est possible ;
• privilégier les aliments bruts ou peu transformés ;
• comparer deux produits similaires avant de choisir ;
• regarder la liste des ingrédients.

Le défi santé

Prenez 3 produits de votre cuisine.

Selon vous, lesquels cachent le plus de sel, de sucre ou d’additifs ?

Retournez ensuite l’emballage pour vérifier. Les résultats sont parfois surprenants !

L’objectif n’est pas de tout changer, mais d’apprendre à faire des choix éclairés, un produit après l’autre.

Pour aller plus loin

Quelques ressources fiables pour en savoir davantage :

• Que choisir – Classification : Niveaux de transformation
• Sucre dans l’alimentation
• Réduction de l’apport en sodium
• Pas si super – C’est quoi un aliment ultra-transformé ?
• Aliments ultratransformés : définition et place dans l’alimentation
• Trois questions sur les aliments ultratransformés : définition, effets sur le microbiote et conséquences pour la santé
• Tout savoir sur la consommation du sel (ou chlorure de sodium)
• Colorants, conservateurs : liens entre additifs alimentaires et risque accru de cancer, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et d’hypertension

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Réponse :

Le saviez-vous ?

Chercher ses lunettes alors qu’elles sont sur sa tête, oublier momentanément un prénom ou ne plus savoir pourquoi l’on est entré dans une pièce… Ces petits oublis font souvent partie du quotidien et ne sont pas nécessairement le signe d’un problème de mémoire.

La mémoire évolue naturellement avec l’âge. Certaines informations peuvent être retrouvées moins rapidement qu’auparavant, sans que cela soit inquiétant. La fatigue, le stress, le manque de sommeil ou encore le fait d’être distrait peuvent également influencer notre capacité à mémoriser ou à retrouver une information.

La bonne nouvelle ? Le cerveau conserve des capacités d’adaptation et d’apprentissage tout au long de la vie, même si certaines fonctions peuvent évoluer avec l’âge.

Comment fonctionne la mémoire ?

Pour retenir une nouvelle information, la mémoire travaille de concert avec plusieurs autres fonctions dites cognitives.

En simplifiant, retenons les 3 étapes à l’enregistrement de cette information. Tout d’abord les capacités sensorielles, en particulier par la vue et par l’ouïe : mal ou peu perçue, l’information sera mal ou peu mémorisée. Puis entrent en scène les capacités attentionnelles, véritable « réservoir » de la mémoire : sans attention, pas de mémorisation possible. Enfin les techniques et les astuces permettent de mieux organiser l’information.

Il est donc tout à fait possible d’avoir l’impression d’avoir « oublié » quelque chose alors que l’information n’a tout simplement pas été suffisamment enregistrée au départ, parce que l’attention était portée ailleurs.

Pourquoi la mémoire évolue-t-elle avec l’âge ?

Avec l’avancée en âge, certaines fonctions cognitives peuvent évoluer. Par exemple, retrouver rapidement un nom ou un mot peut parfois demander un peu plus de temps.

Cependant, le vieillissement normal ne signifie pas que l’on cesse d’apprendre. Le cerveau reste capable de créer de nouvelles connexions tout au long de la vie. Cette capacité d’adaptation est appelée plasticité cérébrale.

Continuer à découvrir de nouvelles activités permet de solliciter différentes fonctions cognitives, comme l’attention, le langage ou le raisonnement.

Quels sont les facteurs qui soutiennent la mémoire ?

Plusieurs habitudes de vie participent au bon fonctionnement du cerveau :

• Bouger régulièrement : l’activité physique favorise la circulation sanguine, y compris au niveau du cerveau.
• Dormir suffisamment : le sommeil joue un rôle important dans la consolidation des souvenirs et des apprentissages.
• Préserver les liens sociaux : échanger, discuter et partager des activités stimulent les capacités cognitives.
• Entretenir sa curiosité : lire, jouer, cuisiner, bricoler ou apprendre quelque chose de nouveau permettent de solliciter le cerveau de différentes manières.
• Adopter une alimentation variée et équilibrée : une bonne hygiène de vie contribue au maintien de la santé globale, y compris celle du cerveau.

Quand en parler à un professionnel de santé ?

Des oublis occasionnels sont fréquents. En revanche, si les difficultés de mémoire deviennent inhabituelles, s’aggravent rapidement ou perturbent les activités du quotidien, il est important d’en discuter avec son médecin traitant.

Un avis médical permet d’identifier les causes possibles et, si nécessaire, de proposer une prise en charge adaptée.

Le défi santé – Mémoire

Cette semaine :
Apprenez quelque chose de nouveau.

Il peut s’agir d’une recette, des paroles d’une chanson, des règles d’un nouveau jeu, d’un mot dans une autre langue ou encore d’un itinéraire différent pour votre promenade habituelle.

L’objectif n’est pas la performance, mais le plaisir d’entretenir sa curiosité et mobiliser différentes capacités cognitives.

Pour aller plus loin

Quelques ressources fiables pour en savoir davantage :

• Inserm – Mémoire : comment fonctionne-t-elle ?
• Fondation Alzheimer – Différencier les oublis du quotidien des troubles de la mémoire
• Santé publique France – Mémoire : quels sont les signes à surveiller ?
• Fondation pour la Recherche sur le Cerveau – La plasticité cérébrale
• Plasticité cérébrale : et si on s’occupait de la santé de notre cerveau ?

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Réponse :

Le saviez-vous ?

Lorsqu’il fait très chaud, boire une boisson glacée procure souvent une sensation immédiate de fraîcheur mais ce n’est pas forcément la solution idéale.

En effet, notre corps cherche en permanence à maintenir une température interne stable. Lorsqu’une boisson très froide est consommée, l’organisme doit compenser ce “choc thermique” en mobilisant de l’énergie pour rééquilibrer la température du corps. Cela peut donner l’impression d’avoir de nouveau chaud peu de temps après avoir bu.

Pourquoi l’eau est-elle indispensable ?

L’eau joue un rôle essentiel dans le fonctionnement de notre organisme. Elle aide notamment à réguler la température du corps, à transporter les nutriments, à éliminer certaines substances dont le corps n’a plus besoin et à soutenir de nombreuses fonctions vitales.

Une bonne hydratation contribue également à préserver :

• l’énergie,
• la concentration,
• les capacités physiques,
• et le bon fonctionnement des muscles.

Chez les seniors, un manque d’eau peut avoir des conséquences plus rapides sur le bien-être et le quotidien. Une hydratation insuffisante peut entraîner de la fatigue, des maux de tête, des sensations de faiblesse ou encore des étourdissements pouvant parfois favoriser les chutes.

Une bonne hydratation participe aussi au maintien de la vigilance et de l’équilibre au quotidien.

Pourquoi la sensation de soif diminue-t-elle avec l’âge ?

Avec l’avancée en âge, la sensation de soif peut diminuer naturellement. Le cerveau reçoit parfois plus tardivement les signaux indiquant un manque d’eau dans l’organisme. Résultat : la sensation de soif peut être moins présente, même lorsque le corps a besoin d’être hydraté.

Il est donc possible de manquer d’hydratation sans ressentir une forte sensation de soif.

La sensation de soif est en réalité un signal d’alerte envoyé par l’organisme lorsqu’il commence déjà à manquer d’eau. C’est pourquoi il est conseillé de boire régulièrement au cours de la journée, même lorsque l’on n’a pas particulièrement soif.

D’autres éléments peuvent également influencer l’hydratation au quotidien : certains traitements médicaux, une diminution de l’appétit, la fatigue, des difficultés à se déplacer ou encore la crainte de devoir aller plus souvent aux toilettes.

Ces situations peuvent conduire certaines personnes à boire moins spontanément au fil de la journée.

Quelles sont les recommandations ?

Les besoins en eau varient selon les personnes, la météo, l’activité physique ou encore l’état de santé.

En règle générale, il est souvent recommandé de boire environ 1,5 litre d’eau par jour, soit environ 6 à 8 verres répartis dans la journée. En cas de fortes chaleurs ou lorsque l’on transpire davantage, les besoins peuvent être plus importants.

L’hydratation ne passe pas uniquement par l’eau : certains aliments riches en eau, comme les fruits, les légumes ou les soupes, participent aussi aux apports hydriques quotidiens.

L’important est surtout de boire régulièrement au cours de la journée plutôt qu’en grande quantité d’un seul coup.

Les bons réflexes au quotidien pour maintenir une bonne hydratation

Quelques habitudes simples peuvent aider à maintenir une bonne hydratation :

• garder un verre ou une bouteille à portée de main,
• profiter des repas et des pauses pour boire régulièrement,
• varier les boissons selon ses habitudes,
• consommer des aliments riches en eau,
• et rester particulièrement vigilant pendant les périodes de chaleur.

En cas de fortes températures, il est également conseillé de :

• fermer les volets pendant la journée,
• éviter les sorties aux heures les plus chaudes,
• et privilégier les endroits frais lorsque cela est possible.

Le défi santé – Hydratation

Cette semaine :
Essayez d’observer vos habitudes d’hydratation.

Notez simplement le nombre de verres d’eau ou de boissons consommés dans la journée. Vous pourrez ensuite repérer :

• buvez-vous régulièrement ?
• certains moments de la journée sont-ils oubliés ?
• votre consommation semble-t-elle adaptée à vos besoins et à la météo ?

L’objectif n’est pas de boire “plus à tout prix”, mais de mieux connaître ses habitudes d’hydratation au quotidien.

Pour aller plus loin

Quelques ressources fiables pour en savoir davantage :

• Ameli – Les bons réflexes pour éviter la déshydratation
• Manger Bouger – L’eau, indispensable à notre santé : conseils et astuces pour s’hydrater
• Manger Bouger – La déshydratation
• SFGG – Pourquoi les seniors ressentent-ils moins la soif ?
• Radio France –  Boire avant d’avoir soif ?
• Seniors – Déshydratation : conseils de prévention

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Réponse :

Le saviez-vous ?

La vitamine D est souvent appelée “la vitamine du soleil”, car notre organisme peut en fabriquer naturellement lorsque la peau est exposée à la lumière du jour.

Elle joue un rôle essentiel dans le fonctionnement du corps, notamment pour préserver les os, les muscles et l’équilibre.

Rôle et fonctionnement

La vitamine D aide l’organisme à fixer le calcium sur les os, contribuant ainsi à leur solidité.

Elle participe également au bon fonctionnement musculaire, utile pour les déplacements, l’équilibre et les gestes du quotidien.

Les muscles et les os fonctionnent ensemble : prendre soin de l’un aide aussi à préserver l’autre.

Variation avec l’âge

Avec l’âge, le corps produit naturellement moins de vitamine D. L’exposition à la lumière naturelle est aussi parfois plus limitée.

Une baisse du taux de vitamine D peut être associée à :

• une diminution de la force musculaire,
• une fragilité osseuse plus importante,
• ou une mobilité plus réduite.

Prendre soin de sa mobilité au quotidien

Quelques habitudes simples peuvent aider à préserver sa mobilité au quotidien :

• marcher régulièrement,
• profiter de la lumière naturelle lorsque cela est possible,
• maintenir une alimentation variée,
• et continuer à bouger à son rythme.

La régularité compte souvent plus que l’intensité.

Le défi bien-être – Mobilité

Avec les beaux jours qui arrivent, 3 jours dans la semaine :
Essayez de marcher 10 à 15 minutes de plus que d’habitude, à votre rythme.

La marche aide à entretenir :
les muscles,
les articulations,
l’équilibre,
et le bien-être général.

Pour aller plus loin

Quelques ressources fiables pour en savoir davantage :

• Inserm – J’veux du soleil – C’est quoi la vitamine D ?
• Inserm- Les bonnes attitudes contre la carence en vitamine D
• Inserm – Ostéoporose – Des os fragilisés à risque de fracture
• Colisée – Comprendre la carence en vitamine D chez les personnes âgées
• Ameli – Prévenir l’ostéoporose

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